白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國(guó)六大茶類(lèi)之一。白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。制作工藝也是最自然的，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。其實(shí)白茶也有做成餅茶形狀的，那餅茶于散茶有哪些優(yōu)缺點(diǎn)呢？
白茶也深受廣大茶友們的喜愛(ài)，那茶餅是如何做成的？茶餅是在白茶散茶的基礎(chǔ)上經(jīng)蒸汽軟化，放入模具壓制成型，最后干燥制成。
白茶茶餅的優(yōu)點(diǎn)有哪些？
1、節(jié)省存放空間
散茶占用面積大，將白茶制成茶餅之后可以有效的節(jié)省存放空間。因?yàn)閴猴灪蟮陌撞梵w積僅是散茶的三分之一，制成茶餅，在運(yùn)輸過(guò)程中也不容易被壓環(huán)。
2、茶餅更好存放
白茶在制成茶餅后，相對(duì)于散茶來(lái)說(shuō)，因?yàn)轶w積減小等原因，在保存的時(shí)候能更好的保持茶香，并且不容易沾染異味及受潮。
3、茶餅的口感更佳
白茶茶餅在制作過(guò)程中有了蒸壓工藝，加重了白茶的發(fā)酵，讓白茶的口感更加醇厚，湯色更加濃稠，陳放后也更容易轉(zhuǎn)化出不一樣的口感與香氣。
4、茶餅前期轉(zhuǎn)化更好
蒸壓工藝“督促”了茶餅的成長(zhǎng)與前期轉(zhuǎn)化，使得茶餅在初期就顯得比較成熟，餅茶蒸壓時(shí)經(jīng)歷的溫度和濕度變化，還有細(xì)胞的破損，其實(shí)都會(huì)加速茶的變化?？梢赃@么說(shuō)，餅茶與散茶轉(zhuǎn)化的起跑線就是不一樣的，餅茶從壓制完成的那一刻起，就已經(jīng)變了。
白茶茶餅的缺點(diǎn)有哪些呢？
1、前期香氣不如散茶高揚(yáng)
散白茶經(jīng)過(guò)了蒸軟壓制才成的餅茶，剛剛做好的餅茶香氣被消耗了一些。待恢復(fù)一段時(shí)間，散茶和餅茶的香氣各有特點(diǎn)：散茶的香氣會(huì)更加清新鮮爽，而餅茶會(huì)更加內(nèi)斂甜美。
2、長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化的潛力不如散茶好
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，散茶因?yàn)榕c空氣接觸的面積大，轉(zhuǎn)化速度會(huì)后來(lái)居上。餅茶就算是壓制適當(dāng)，空隙充分，最后速度還是會(huì)慢慢被散茶比下去。
3、可溶性物質(zhì)析出較慢
白茶的茶餅經(jīng)過(guò)了壓制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮飲；不過(guò)這份等待是值得的，白茶茶餅很大程度上提升了耐泡度和改善增進(jìn)了茶湯的醇和甘美。
